在進行生產加工小麥過程中，對設備操作人員要加強嚴格要求，首先要了解設備應該怎樣進行操作，怎樣進行調整加工工藝，以及生產過程中出現的故障問題如何進行解決等，這些操作方法技巧必須熟練掌握，使小麥能夠生產和加工出質量高的小麥制品，那么，對于設備操作人員來說要掌握哪些操作方法和技巧呢?

1、操作人員應了解設備的特點、系統的設置、各系統的作用和工藝效果。這些都會影響設備的加工效果，調節和流量控制也會影響加工效果。

2、操作人員應熟悉設備的主體結構、其在生產過程中的作用、操作注意事項、方法，特別是與現場研磨效果密切相關的部位。

3、操作者應掌握面粉加工成套設備磨輥技術參數的含義及其與磨削效果的關系。如果工藝參數使磨削強度增大，則應減小軋制距離，以避免磨削效果過強和材料破碎。

4、操作人員應掌握設備研磨效果的測量方法，如剝離率、粉末萃取率等，以便做好研磨實驗室試驗，確保各磨床的研磨效果。